В Везувийской области, за пределами городских центров, ферма представляла собой модель развития территории после сильных разрушительных извержений вулкана.
Эти небольшие по размеру хозяйства по-прежнему являются выражением сложной фермы, с помещениями, используемыми в качестве конюшен, камер для переработки и хранения вина, двора для хранения вина
сушка сельскохозяйственной продукции. Сельское здание было построено в основном как “суд” и представляло собой центр организации “массового” строительства, то есть земельного участка.
Одной из основных культур было производство винограда для виноделия, структура здания позволяла осуществлять весь процесс производства и консервации вина:
– неотложный
– брожение
– неотложный
– консервация
– заливка
Производственная и строительная схема ферм практически не изменилась по сравнению с “злодеями рустики” римской эпохи. Главным и наиболее очевидным вариантом является замена “долии” в терракоте деревянными бочками для сохранения вина.
…и, наконец, Сабетта, что поразило меня, ваш прекрасный погреб, который вы построили, думая о ваших пикцирилли, большой и удобный с прессовой поверхностью для дробления винограда сборщики, и способные танки и свинцовые свинцы, чтобы передать сусло в прохладе подземного склепа.
Какой добрый демон, Сабетта, вдохновил вас повторить, до открытия, в жерновах вашей фермы мельничный камень Виллы деи Мистери?
(А. Майюри, последний наследник виллы деи Мистери)