Im vesuvianischen Gebiet, außerhalb der städtischen Zentren, hat die Masseria (Bauernhof) das Modell der Entwicklung des Gebietes nach den großen zerstörerischen Ausbrüchen des Vulkans dargestellt. Diese nicht großen Farmen sind noch immer Ausdruck eines komplexen Bauernhofes mit Räumen als Ställe, Zellen für die Verarbeitung und Lagerung von Wein und mit dem Hof für die Trocknung landwirtschaftlicher Produkte. Das ländliche Gebäude wurde hauptsächlich als “Hof” entwickelt und bildete den Kern der Organisation der “Masse”, also des Latifundiums. Eine der Haupttätigkeiten war die Herstellung von Trauben für die Weinherstellung; die Gebäudestruktur ermöglichte es, den gesamten Prozess der Weinherstellung und -konservierung durchzuführen:
– Stampfen
– Gärung
– Kelterung
– Erhaltung
– Ausgießen
Das Produktions- und Baukonzept der Bauernhöfe ist im Vergleich zu den “villae rusticae” der Römerzeit praktisch unverändert geblieben. Die wichtigste und offensichtlichste Variante ist der Ersatz der “Dolia” in Terrakotta durch Holzfässer zur Konservierung von Wein.
…und schließlich Sabetta, was mich erstaunte, dein schöner Keller, den
du mit Blick auf deine Kinder bauen lässt, groß und komfortabel, mit
der Stelle zum Stampfen durch die Weinleser, und mit den großen
Tanks und Fisteln aus Blei, um den Most in die Kühle der Krypta zu
transportieren.
Welcher gute Dämon, Sabetta, hat dich inspiriert, vor der
Entdeckung, im Mühlstein deines Hofes den Mühlstein der Villa der
Mysterien zu wiederholen?
(A.Maiuri, L’ultima erede della Villa dei Misteri – Die letzte Erbin der
Villa dei Misteri)